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清明时节汤谱 小白菜木耳河虾汤春季菜谱春季饮食四季养生

时间:2020-11-12来源:川菜菜谱书

  又到一年清明时。清明时节的食物中,清明虾是一种大众都喜欢的河中鲜,这个时候的河虾其特点是壳薄、虾小,虽然还没到最肥美的时候,但胜在脆爽清甜,故而也是鲜美绝伦。今天用这当造的美味加小白菜和木耳滚一煲靓汤,收补肾滋阳,健脾通乳之效。

  3~4人份

    材料:

姜:2片
 
水:5碗
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河虾:200克
 
小白菜:80克
 
木耳(干):20克


  做法:

  1. 木耳用温水泡发,去蒂,切大小适中块状;

  2. 小白菜择好洗净,切段;河虾用水冲净;

  3. 将清水倒入宽口煲内煮沸,放两汤匙油,放入河虾、木耳和姜片,加盖煮8~1西宁治癫痫病比较好的医院?0分钟,下小白菜煮至熟,下适量盐和鸡粉调味即可品尝。

  

  功效:补肾滋阳,健脾通乳。


  ●美食科学堂

  河虾

  清明虾肉质清甜、口感幼嫩,是河鲜中的佳品。广州的知名美食专家庄臣就说,白焯、清蒸最能显出河虾的鲜味。而新鲜白焯的河虾上台后,要第一甘肃哪家看癫痫病#!好时间把它吃掉,因为虾肉的蛋白质受热后释放出虾黄素,当与空气的氧分接触后,变成令人食欲大振的红色,但如果上碟后放久了,其特色会尽失。

  河虾不仅味道佳,中医认为有补肾壮阳,通乳抗毒、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,还可减少血液中胆固醇含量。

  韭菜炒河虾仁和荞菜炒河虾是清明特色菜,韭菜、荞菜都是清明前后当令的蔬菜,新鲜可人。若是将河虾用来油爆、姜葱炒,食味甚佳,是下酒的好物,但通常会被食客们看老人得了癫痫病该怎么办作材料不新鲜才施以此法的。河虾滚汤也很常见,配点韭菜、萝卜、油菜、紫菜之类的,便已够清甜。在珠三角地区,也有人嗜吃生河虾:鲜活河虾洗净以冰块镇之备用,食时剥壳取肉,佐以腐乳、辣椒丝、花生油调成的酱即可。这和江浙一带的“呛虾”、“醉虾”有异曲同工之处,后者是将生虾用酒及酱油、糖、醋等调味料略腌过即食。但现在因环境之故,这种吃法还是少食为妙吧。

  ●靓汤心水

  若不嫌麻烦,也可将河虾剥壳取仁,食用起来更方便。

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