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手指饼的做法 |

时间:2020-11-07来源:川菜菜谱书

提到提拉米苏,一定不能少了手指(Ladyfinger)。它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以用来制作提拉米苏,也可以用来做其他的装饰,而且,它松脆可口,直接吃也是十分好吃的。
口种很单一,无油、健康、美味又营养的。
配方来自静心莲。
烘焙:190度烤5分钟,再150烤10分钟(治癫痫病医院哪家最好这样考出来不会太糊,也可以很脆)

主料

手指饼的做法步骤

1.蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中,蛋黄中加入20克细砂糖,称量40克细砂糖备用,低粉

2.蛋黄加细砂糖打至颜色发白

儿童癫痫病治疗方法?>3.蛋白分三次加入细砂糖打至九分发(有小弯钩的状态)

4.取拳头大小的蛋白霜用手抽与蛋黄搅拌均匀

5.再取三分之一蛋白霜,用刮刀与蛋黄切拌均匀

6.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中,以切拌的手法匀

7.分四次筛入低粉,每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次

<所有检查出来正常可以排除癫痫吗p>8.拌好的饼干面糊,是不具有流动性的,如果很稀软、呈流动状,那就是在切拌过程中蛋白消泡了,那么这份手指饼干基本就宣告失败了。

9.将中号圆形装入裱花袋,将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊

10.在烤布上均匀地挤上需要的长度,190度烤5分钟,再150烤10分钟

癫疯病的早期症状g>小贴士

1、混合蛋白蛋黄,以及混合面粉与鸡蛋糊的时候,都要注意轻轻搅拌,用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌,不要划圈以免消泡。
2、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。

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