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奶酪布丁面包的做法 |

时间:2020-11-07来源:川菜菜谱书

主料

辅料

奶酪布丁的做法步骤

1.1先做汤种 (高粉 260 低粉120 酵母5 盐6 糖25 奶粉16 ),100克水加入20克充分搅拌均匀,放到煤气上加热吉林比较好的至65度离火,中间需不停搅拌,以防锅底烧焦。
2面糊表面贴保鲜膜,降到室温后冷藏一个小时。
3后油法将材料(全蛋 80 水87 汤种100 C 黄油 60)打至扩展阶段。
4室温发酵至2倍大。
5 等分50g一个,滚圆松弛15分钟。
6将面团收口朝下,用力拍扁排气,擀成圆形。
7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。癫痫为什么老是半夜发作
8成为一个圆圈和一个圆底。
9圆底先放入纸模。
10再放入圆圈。
11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
12发酵至两倍大。
13倒入布丁液。
14预热, 160度上下火20分钟。

2.布丁液:奶酪100g,砂糖20g,牛奶40g,淡奶油40g,鸡蛋30延安那家癫痫病医院好g,柠檬汁2.5g
1,奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑,分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
2,加入柠檬汁继续搅拌
3,奶液在里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌
4,鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
5,过滤以后倒入容器里里。

小贴士

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1可以选择自己喜欢的面团
2整形也可以不用切割,二次发酵在纸膜里放一个小挞模,压重物,发酵结束后,倒入布丁液烤。 3可以烤出布丁面包样,选用可以不用烘烤布丁液,冷藏凝固,再装饰上水果,就是一道很好的宴客甜点。
4做面包的布丁液要比容器瓶里烤制的要稠些,成品的味道也更浓郁。

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