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哪些果蔬含天然毒素

时间:2020-11-07来源:川菜菜谱书

  入春以来,各种新鲜的蔬果纷纷上市,但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身含有天然毒素,应小心食用。

  1.豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等

  毒素:植物血球凝集素

  病发时间:进食后1-3小时内。

  症状:恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道陕西看癫痫病哪家医院好细胞,降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。

  正确食用方法:研究发现,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃。

  2.竹笋

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,颞叶癫痫可以治愈吗严重者甚至死亡。

  正确食用方法:食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

  3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  症状:与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含有毒素,儿童最易受影响,吞下后可能中毒,给他西安专看癫痫病医院在哪里们食用时最好去核。

  4.鲜金针菇

  毒素:秋水仙碱

  病发时间:一小时内出现。

  症状:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力,令细胞死亡。

  正确食用方法:经过厂加工处理的金针或干金针都无毒,如以新鲜金针入菜,则要彻底煮熟。

 安徽省治疗小儿癫痫比较好的医院 5.青色、发芽、腐烂的马铃薯

  毒素:茄碱

  病发时间:一小时内出现。

  症状:有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。

  马铃薯发芽或腐烂时,茄碱含量会大大增加,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

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