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土豆牛腩煲的做法及制作步骤详解

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱书

  土豆牛腩煲的做法是一道相当需要时间的功夫菜,我们这道土豆牛腩煲的主要食材牛腩,就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,它的瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑,还略带嚼劲

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制作土豆牛腩煲的材料:

材料:牛腩400克、土豆300克;
配料:红萝卜一个、桂皮、干辣椒(整只的)适量、姜一大块、香菜两根;
调料:茶油、白酒一大勺、盐适量、鸡精少许。

  土豆牛腩煲的做法及制作步骤详解:

1、牛河南治疗癫痫比较好医院是哪家腩切块,土豆红萝卜切滚刀块,姜拍扁;
2、牛腩先焯水捞出冲洗干净;
3、坐锅烧茶油,爆香牛腩,喷白酒,下姜块、桂皮和干辣椒一起爆出香味;
4、加开水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨两小时(高压锅大火半小时);
5、煲好的牛腩拣出桂皮,辣椒,姜块,加入土豆和红萝卜块一起煨20分钟调盐味撒鸡精出锅摆上香菜癫痫一早犯两次该怎么办即可。

  制作土豆牛腩煲的窍门:

1、挑选牛腩时,以新鲜黄牛的牛腩为最佳,水牛的牛腩不仅淡而无味,还不容易炖烂,不建议采用;
2、调放白酒能够使牛腩的香味更加醇正;
3、用八角等香料来炖牛腩,可去除腥膻味,还有提香增食欲的作用,不过份量不宜多,否则会抢去牛腩的味道;
4、牛腩切制时,羊颠疯犯了怎么处理应逆着纹理切,切成麻将大小,才容易短时间内炖得软烂入味;
5、炖牛腩一定要用砂锅,虽然比较浪费煤气,但牛腩的滋味会比较好;如果用高压锅或铁锅,牛腩的味道会大打折扣;
6、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂,应待牛腩炖得软烂后,才可下锅炖煮至熟。

湘菜菜谱:土豆牛腩煲的做法及制作步骤详解

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