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鲤鱼苦瓜汤的做法

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱书

菜系及功能:浙菜菜谱

鲤鱼苦瓜汤

食料:净鲤鱼肉500克,苦瓜100克,醋、白糖、盐、味精均适量。

鲤鱼苦瓜汤的做法

1.将净鲤鱼肉洗净,沥干水分,放人冰箱冷藏1小时后取出,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出,放武汉羊癫疯科那家医院好人冷水中过凉,再切片,待用。

2.锅中放人清水,用旺火烧开,放人鱼片及苦瓜片,加醋、白糖、盐、味精调味后改用文火再煮3分钟,即可起锅。

特点:鲜咸适口,味道独特。

提示:

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1.鱼肉冷藏之后肉质变紧,切出的片较为整齐。苦瓜焯水可去掉部分苦味,焯后用冷水过凉,可使其保持鲜艳的绿色。

2.鱼片煮汤时间不宜长,以免肉质松散、粗老。菜洗净,去根,将叫‘片摘下铺在汤碗底,再将鱼片码在生菜上面。

3.锅上火,放高汤烧沸,加鸡精、盐调好味,随即浇在鱼片上即癫痫宝鸡哪家医院看得好可。

4.鱼肉中尾部的肉较为肥美、滑嫩,俗称“活肉,用其他部分

5.鱼片一定要切薄,否则不易烫透。

特点:清鲜味美,滋味自然。为下饭、醒酒佳品。

小提示

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关键词:苦瓜鲤鱼

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