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火腿炖甲鱼的做法

时间:2020-07-30来源:川菜菜谱书

  主料:

  甲鱼500克、骨1/2条;

  调料:

  绍酒1汤匙、火腿70克、熟猪肉10克、清汤3杯北京癫痫病治疗医院、香油、小葱、姜各适量、冰糖、胡椒粉少许;

  做法:

  1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,汉中市治疗癫痫病医院哪家专业用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次;

  2、选用治疗精神运动性癫痫常见方法肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干;

  3、取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖西藏哪个医院治癫痫病好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。

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