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玫瑰家园--红烧茄子的做法

时间:2020-07-29来源:川菜菜谱书

  原材料:

  茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。

  调料:

  葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

  操作步骤:

  切葱花沧州羊癫疯专科哪里好:先用小刀顺着葱纹周围划上几刀,再顶刀切。

  处理茄子:

  一、茄子先切厚圆片,切花刀,象划鱿鱼似的纹理。

  二、翻转另一面,转30-45度,再切花刀。

  三、然后斜刀切成块。山东治疗癫痫哪里好p>

  四、锅可多放些油,稍高温,炸成金黄色,

  五、然后在水里过一过水。(偶没做这一步)

  兑汁:碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱衡阳治疗癫痫病的医院,可选用�油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。

  上锅操作:

  一、锅放少许油和盐,将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;

  二、再将水烧开,将木耳和冬菇粒稍作焯水;

  三、起锅,锅热加油,湖北哪家治疗癫痫病倒入姜片葱白粒蒜片,爆香;

  四、倒入木耳和冬菇,翻几翻;

  五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜,点放精盐和少许糖,兜几下;

  六、倒入碗汁和茄子,喷少许料酒,兜匀,撒上葱粒即可。

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