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吃鱼要吃新鲜的 如何选鱼?_饮食

时间:2019-10-30来源:川菜菜谱书

“大脸猫大脸猫爱吃鱼”听到这回忆的歌声,是不是食指大动,想来顿大鱼宴呢?人们常说在餐桌上,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”——鱼类的美味和营养价值是众所周知的。我们那么热爱吃鱼,还要吃的新鲜的鱼,那么我们该如何选鱼呢?

如何选鱼要看重质量

去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上,保证安全性。

癫痫医院哪家治的较好"> 正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定,绝对限制金属、汞、等毒素的含量,只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售,包括出口。

另外,就像吃水果不得已削皮一样,我们自己也可以主动减轻污染的影响:鱼先去皮再烹饪。同时,不吃或者少吃鱼的肝脏。

无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝,能够拦截住水中的金属。

人工养殖与野生鱼类各有所长

人工养殖的鱼类受到严格监控癫痫病可以彻底治愈吗,所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养,人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高。

另一方面,野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡不同是一样道理。

鱼如何储存

大家都知道,鱼是越鲜越吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化,所以长时间储存是不容易也不明智的。

如果是鲜鱼,最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质,感染细菌,散发出难闻的气江西癫痫病治疗比较好的医院有哪味儿。当然,你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼,你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长,会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

鱼是最经济合算的,但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好,需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻,所以建议你,先把它分解成若干小块再放进冰箱,吃多少拿多少,避免反复解冻。

“望、闻、问、切”教你如何选鱼

望:如果是淡水鱼,那一目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取拉萨哪里能治疗癫痫“鱼”了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,如同人的皮肤。观察鱼身是否完整,鳞片是否齐全,是否有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。

问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。


切:伸出手指按一下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。

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