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杏子果酱的家常做法_怎么做杏子果酱好吃【图文】

时间:2019-10-05来源:川菜菜谱书


【杏子果酱】的做法 家常菜做法大全

材料:

杏子 1000克,清水(泡杏子用的水)适量,白糖、三温糖或蜂蜜400克~600克(糖的量至少达到水果量的1/3,在熬制的时候参考水果的自身糖度而酌量做加减),柠檬1个(增加清香味道,没有也可以不用)。

 

做法:

1.杏子洗干净后,找一根牙签,将其表面坑挖哈尔滨癫痫病医院那家好、有黑点的部分抠下来扔掉。

2.熬果酱快速的窍门:在煮锅里加入足量多的清水,开始烧,在水面即将沸腾前关火。倒入全部的杏子。

3.浸泡4、5分钟后扔掉温水,再重复一遍以上烧水、浸泡的步骤,其间用筷子搅动几下使杏子均匀地受热。

4.捞出杏子,用手轻轻一捏,果核就出来了,扔掉,只留果肉和果皮。

 

5.将全部处理好的果肉倒入煮锅里,开大火烧热。

6.约2、3分钟以后,杏子会损失掉一些天然的水分。加入1/3的糖量,一边熬一边用铲子搅拌,防止长沙治癫痫去哪好糖受热后粘锅。

7.大约3分钟以后,锅里杏子的颜色明显变深,加入剩余的糖量。小吃的做法

8.不断地用铲子搅拌,糖很快就熔化了。举起铲子取少量果肉,会发现果肉的外围已经开始变得透明,而里面的部分还是有一些生硬。

 

9.大约1分钟以后,如图所示,果酱开始呈现类似米粥的粘稠状,表面开始冒出小泡泡。将柠檬一切为二,用手挤出果汁,加入锅里。

10.继续搅拌,10秒以后用铲子剐下锅底,会出现短暂的、2秒后消失的痕迹。果酱也变得完全透明。

11.陕西治癫痫病到哪家医院比较好再搅拌5、6下,这种痕迹停留的时间会增加到3、4秒,这时候关火即可。

12.倒入提前用热水清洗过的玻璃瓶里,密封好,甜蜜粘稠的手工果酱就做好了!

 


小贴士

1.果酱如果是做给父母的,可以将材料里白糖的部分换成同等甜度的蜂蜜,这样吃起来更加健康!但是蜂蜜的效果会比白糖析出果胶的效果差一些,所以在熬制的时候需要一些耐心。

2.判断果酱何时熬好的方法:用木铲子剐下锅底,如果在果酱中产生的痕迹治癫痫重点医院是哪家医院会在锅底停留3、4秒,即可关火,说明这个粘稠度正好,果酱就熬好了(展示图在上面步骤10和11里)。刚熬好的果酱流动性还是很大,待稍微放凉后就会变得越来越粘稠了。

3.在熬果酱的时候要不断地用铲子搅拌,以防止糖受热后粘锅。熬制的时间很短,提速的窍门是:需要提前处理一下杏子,方法是,在煮锅里加入清水,开大火,当水面即将沸腾前关火,倒入全部的杏子浸泡。4、5分钟后扔掉温水,再重复一遍刚刚的步骤,其间用筷子搅拌几下,使杏子受热均匀。这样处理后就再熬果酱就很简单快捷了。

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