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图解麦穗花刀怎么切-麦穗花刀的切法-

时间:2019-09-15来源:川菜菜谱书

做松鼠鲤鱼一定要会切麦穗花刀,很多人不知道麦形穗花刀怎么切法,健康美食网现在把麦穗花刀的详细切法分享给大家,有详细的图文讲解,注意切好后的鱿鱼一定要开水汤焯一下才能卷成麦穗花形。

1、先将鱿鱼内脏、须和头部处理干净,撕掉表皮(红褐色薄膜),然后将顶部三角部分切武汉癫痫怎么治,医院怎么选掉,形成较为匀称的圆筒形,用刀从侧面将圆筒形剖开成一个大四边形。

2、切好的大片鱿鱼纵向分成三等分。

3、取一片鱿鱼,内侧向上放在案板上,从长方形的一角开始,将刀倾斜45°斜着片入鱿鱼,切出整齐的刀口。刀口间隔0.2cm,与长方形的长边夹角同样武汉癫痫病哪家医院治疗好为45°,至少深至鱿鱼厚度的2/3

注意:尽量不要把鱿鱼切断。


4、全部切好后调整角度,竖起刀刃,切出与刚才的刀口垂直交叉的刀口,同样间隔是0.2cm。

5、将切好的鱿鱼翻转,将刀口向下武汉治疗癫痫病的佳医院铺平在案板上,等分成3份。用水汆烫或过油后会卷曲成漂亮的麦穗花。

成品图:

麦穗花刀特别说明:

通常使用在武汉哪有癫痫病医院,中医疗效好ong>鱿鱼、墨鱼、猪腰等食材上,这类食材切好花刀后经过加热会产生卷曲,形成花样。麦穗花刀处理过的鱿鱼加热后会呈圆柱形,表面的花纹形似麦穗。所以叫做麦穗型花刀。

同的这个麦穗形花刀可以切其它各种肉类食品,切法都是一样的。

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