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辣炒蛤蜊(2)

时间:2019-08-10来源:川菜菜谱书

主料:红岛蛤蜊750克(红岛地处胶州湾东北部,由于周边海域水质优良,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,因此比较适合蛤蜊生长。此外,红岛蛤蜊因生长周期较短通常在一年半左右,因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊还属红岛比较鲜美)德巴金这种药物能很好的治疗癫痫病吗?

配料:葱姜蒜片各5克,干辣椒段5克,香菜末适量

调料:味达美酱油6克,白糖1克,花生油20克

做法:

1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊,用清水多清洗几遍蛤蜊的外表,具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍,直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可;

2、 锅烧热加入花生油,放入葱姜蒜片和河南癫痫病专科那家医院好干辣椒段慢火炒香,待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅,放入蛤蜊;

3、 将锅翻炒一下,加入白糖即可盖上锅盖,大火进行炒制,待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。

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小贴士:

1、蛤蜊选用红岛产的皮薄味美,其它产地稍逊。

2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的,否则吃起来会牙碜。

3.辣椒一定要慢火炒出香味,再加入酱油烹锅,这样的香气才足。日照癫痫病哪个医院好>

4、白糖加入的目的是提鲜,切记千万不要放多,尝到甜味就失败了!

5、炒蛤蜊一定要大火,不要添加任何水分进去,保持蛤蜊自身的水分即可,最高境界是蛤蜊开口,汤汁全蒸发掉,剩余的汤汁均粘在蛤蜊上,那种味道才是最鲜美的!

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