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炸烹茄条的做法图片,烧茄条的家常做法

时间:2019-07-14来源:川菜菜谱书

勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

菜谱简介 材料 嫩茄子300克。,尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。,碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10手术治疗癫痫病费用贵吗克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
做法 (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜沧州癫痫病哪家医院能治好丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
小诀窍 茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
 

二十二,一品茄子主料:长嫩茄子,猪五花肉配料:心,湿淀粉,色拉油调料:碘盐,酱油,味精,白糖,葱,姜丝,蒜片,制作:去蒂洗净去皮,切成长条形,切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段勺内放油烧七八成热癫痫药物治疗期间癫痫发作怎么办,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜,汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸分钟,取出把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间炸烹是将主料切成片、段、条、块等形状,喂好口,挂少量硬糊,用旺火热油炸熟,倒出,沥净余油,原勺继发性癫痫病的症状表留底油,用葱姜炝锅,放主料,用对好的汁烹之,放香菜梗出勺即成。

操作要领:茄条过油油温宜高,火候以六成熟为度。掌握炒甜酱的油温火候(小火低油温慢炒),以炒香不焦为宜。油量与鲜汤不宜过多(否则,甜酱难以粘附原料),成菜亮油略带汁。若甜酱不能粘附原料,则可采取勾少许芡补救。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

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