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【蛤蜊元宝狮子头】蛤蜊元宝狮子头的做法_蛤蜊元宝狮子头怎么做

时间:2019-06-06来源:川菜菜谱书

  狮子头是一道淮扬名菜,虽然主要的材料和做法不变,但是大家可以根据自己的喜欢来添加不同的配菜,今天小编教大家做的就是加了蛤蜊的狮子头。

  蛤蜊元宝狮子头

  原料:

  五花肉约400青海哪治癫痫好克、鲜活青柳蛤肉约60克、熟鹌鹑蛋4颗、油菜适量

  调料:

  葱姜水2大勺、五香粉1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、黄1大勺、盐1.5小勺、1/2个、干淀粉1大勺、鸡汤约2000克

  做法:

  1.蛤蜊洗净,烧一锅开水,水沸腾后关火,然后放入蛤蜊,待蛤蜊开口后捞出沥干水分。

  2哪家医院治疗癫痫病靠谱.把蛤蜊放至温热,取出蛤蜊肉,去除肠泥,剁成小粒备用。

  3.五花肉切成比红豆稍微大一点的粒,然后用刀再稍微斩几下,不要斩的太细。

  4.把肉粒放入容器中,加入碎蛤蜊、五香粉、白胡椒粉、黄酒、葱姜水、盐、鸡蛋液,沿着同一方向搅拌至起胶上劲。最好将搅好的肉馅拿起来再摔打30左右次,这样坐吃的肉丸口感会更好。

  5.加入1大勺干淀粉,继续沿着同一方向搅拌约半分钟。

  6脑梗引起的老年癫痫怎么预防?.把拌好的肉馅等分成4份。

  7.鸡汤大火烧开,关火,然后在鹌鹑蛋表面裹上薄薄一层干淀粉,取一份肉馅,将鹌鹑蛋包入肉馅中。

  8.双手蘸一点清水,将肉馅团成表面光滑的扁圆形肉丸。

  9.最后在肉丸顶部压一个小窝,窝里放入一个蛤蜊肉,用手轻轻压一下。

  10.把做好的肉丸放入鸡汤中,要保证鸡汤将丸子完全盖住,小火煮至肉丸浮起,盖上锅盖,小火慢炖约2小时,出锅前放入油菜癫痫能不能根治略煮,根据口味加点盐或者胡椒粉调味即可。

  小贴士:如果鸡汤不够多不能完全将丸子盖住,需在每个丸子上盖一片白菜叶,否则上部的肉丸没有在汤里会变干硬。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蛤蜊元宝狮子头,喜欢吃狮子头的朋友赶紧学着做吧。

 

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