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香料不宜煮制时间过长_饮食习惯

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱书

烹调中使用的香料是去除异味,增添香味,保持本味的重要辅助原料。使用时,如烹制时间过长,香料细北京儿童医院癫痫科预约电话胞组织会被全部破坏,挥发性香味物质会充分地挥发逸出,香味过于浓厚,因而遮盖住菜肴本味;同时香料中苦杭州癫痫医院哪好涩味物质会逐渐溶出,使菜肴产生异味。因此使用香料时,当味调到适中以后,应立即取出香料,防止味感过浓盐城癫痫病治好要多少钱,影响菜肴质量。

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