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黑米的营养价值

时间:2019-02-11来源:川菜菜谱书

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米的营养价值高于大米。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。

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主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补癫痫病杭州哪家治的好作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女癫痫患者在治疗时,患者可以不使用手术治疗吗?产后虚弱,病后体虚以及、肾虚均有很好的补养作用。

营养成分

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

2.黑米具有清除自由基、改善、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3.黑武汉市看癫痫病医院米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

4.黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5.黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

(责任编辑:zxwq)

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